Rizeli’nin vazgeçilmezi Rize Kavurması! Türkiye’nin her noktasına ulaştırıyor

Türkiye’nin her noktasına gönderdiği kavurmaları belirlediği ölçüde yağ ile paketleyip hem sattığını hem komşularına ikram ettiğini belirten Gür, kavurmanın üretiminde yağ ölçüsüne dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Ali Gür, “Köy hayvanının etinin lezzeti daha hoş oluyor. Yaylalarda, ovalarda ot yiyen hayvanların et tatları daha hoş olduğu için yayla, köy hayvanı tercih ediyoruz. Ateşini birinci etapta fazla vermeyeceksin, fazla yağda kavuracaksın. Yağda her vakit yeterli olur. Kimi beşerler tuzsuz tercih ediyor ancak tuzsuz olduğu vakit kavurma bozulur. Eskiler bilir 1 sene kavurma kalır, her kış yapılırdı kavurma. Kalp hastasıyım, tansiyonum var diye yağsız, tuzsuz olmaz. Kavurmayla birlikte su içeceksin biraz” dedi.

4 SAATTE PİŞİYOR

Yapılan kavurmanın yeterli olması için 4 saat pişirilmesi gerektiğini aktaran Gür, “Kavurmanın içinde su kalmayacak. Tıpkı kestane balı üzere zeytinyağı üzere kendi yağını bırakacak. 4 saat pişmesi lazım pişmezse su olur pişti sanırsın o kavurma bozulur. Altına tutturmayacaksın pişerken devamlı karıştıracaksın” halinde konuştu.

Köylerde yapılan kavurmayla vakumlu olanlarının tıpkı olmadığını söyleyen Gür, “Normalde olsa yarı yarıya fire verir bu. Yarıya pişirirsem ne olur kavurma olmaz. 200 kilo hayvanın ortalaması 3 kilo tuzdur, 3 kilo tuz koyacaksın buna. Köyde yapılan kavurmayla vakumlu olanların bir olma ihtimali sıfır. Ben 30 kilo yağda pişiriyorum bunu” diye konuştu.

Kavurma imalinde arkadaşına yardım ettiğini ve kavurma yaparken hoş bir ortam olduğunu belirten köy sakinlerinden Resul Ecevit Çelen ise “Kavurma yapan arkadaşımıza yardımcı olmaktan çok mutluyuz. Geliyoruz hoş bir ortam oluyor. Kışın zati köyde fazla kişi kalmıyoruz. Hem ona yardımcı oluyoruz hem de biz bir şeyler öğreniyoruz. Et nasıl yapılır, nasıl kavurma yapılır. Et suyundan neler yapılır onları öğreniyoruz” tabirlerini kullandı.